Durante años compré tapas de tarta porque pensaba que hacerlas en casa llevaba mucho tiempo. Hasta que mi amiga Rochi me pasó esta receta que la había sacado de internet. Desde entonces, prácticamente no volví a comprar una tapa hecha.

Solo tiene tres ingredientes, no hace falta amasar durante media hora y siempre tengo todo lo necesario en casa. Es una de esas recetas que aprendés una vez y después hacés de memoria para siempre.

¿Por qué hago la masa casera?

  • lleva menos de diez minutos

  • siempre tengo los ingredientes

  • evito comprar un paquete cada vez que quiero hacer una tarta

  • puedo preparar varias y congelarlas

Además, me encanta esa sensación de abrir la heladera y saber que puedo improvisar una comida con lo que haya dando vueltas.

Ingredientes

Para una tapa de tarta:

  • 9 cucharadas de harina.

  • 9 cucharadas de agua.

  • 9 cucharadas de aceite.

  • Una pizca de sal.

Nada más. Es una de esas recetas que no hace falta memorizar porque el número es siempre el mismo.

Paso a paso

1. Mezclá todos los ingredientes

Poné la harina, el agua, el aceite y la sal en un bowl. Mezclá primero con una cuchara y después terminá de unir la masa con las manos. No hace falta amasar demasiado, solo lo suficiente para que quede lisa.

2. Estirala

Espolvoreá un poco de harina sobre la mesada y estirá la masa con un palo de amasar. Intento que quede pareja y con el tamaño justo para la fuente que vaya a usar.

3. Llevála al molde

La acomodo sobre una tartera, pincho apenas la base con un tenedor y ya está lista para rellenar.

4. Agregá el relleno

Acá es donde más improviso. Algunos de los rellenos que más hago son:

  • calabaza al horno con queso

  • espinaca

  • zapallitos

  • atún

  • mix de verduras

Muchas veces la tarta termina siendo una forma de aprovechar verduras que ya estaban en la heladera.

5. Al horno

La cocino hasta que la masa esté dorada y el relleno bien caliente. Generalmente tarda entre 35 y 45 minutos, dependiendo del horno y del relleno.

Cómo organizo las comidas con esta receta

Una de las cosas que más me gusta es que puedo hacer varias tartas cuando tengo tiempo y después las guardo en el freezer. Por lo general hago una tarta, la corto en 4 pedazos, como 1 y guardo 3 en el freezer para tener otros días.

Así, cualquier día de la semana solo tengo que sacar una y en menos de una hora tengo la comida lista.

¿Genera menos residuos?

En mi caso, sí. No compro un paquete de tapas cada vez que quiero hacer una tarta y, además, aprovecho mucho mejor las verduras que me van quedando.

Para mí las tartas son una de las mejores recetas "anti desperdicio". Si tengo un poco de zapallo, media cebolla, unas hojas de espinaca o un pedazo de queso, probablemente termine haciendo una.

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar?

Sí, es la clave del éxito.

¿Se puede hacer integral?

Sí. Podés reemplazar una parte de la harina blanca por harina integral. La masa queda un poco más rústica, pero igual de rica.

¿Hace falta dejarla descansar?

Con esta receta, no. Generalmente la preparo y la uso enseguida.

¿Qué aceite uso?

Normalmente uso aceite de oliva pero también podés hacerla con cualquier tipo de aceite.

Una receta que siempre me salva

No soy de tener un menú perfecto ni de cocinar cosas elaboradas todos los días. Pero sí intento tener algunas recetas comodín, esta masa de tarta es una de ellas. Porque sé que, con tres ingredientes que casi siempre están en la alacena y las verduras que tenga en la heladera, puedo resolver una comida rica, casera y sin complicarme demasiado.

Y, para mí, esas son las mejores recetas: las que simplifican la vida y te dejan más tiempo para disfrutar lo que pasa afuera de la cocina.